Skanska Talonrakennuksen Itä-Suomen aluejohtaja Petri Laukkanen sai viime kesänä uransa makeimman työtehtävän. Hän päätyi johtamaan Fazerin uuden suklaatehtaan rakentamista Lahteen. Urakan valmistelu tosin alkoi jo kolme ja puoli vuotta sitten.

Skanska toimii projektinjohto- urakoitsijana eli vastaa urakkansa laadun, aikataulun, budjetin ja työturvallisuuden johtamisesta. Kuopiossa asuva Laukkanen matkustaa 2–3 kertaa kuussa työmaalle erilaisiin palavereihin ja kokouksiin Lahteen Pippon teollisuusalueelle.

Työmaan rakentaminen alkoi elokuussa maanrakennustöillä. Rakennuksen perustukset saatiin valettua ennen kovien pakkasten alkua loppusyksyn aikana.

– Pitkä ja lämmin syksy on suosinut rakentamista.

Betonielementtien ja teräsristikoiden asentaminen on käynnissä, ja työmaa on edennyt aikataulussa. Käytännössä työmaalla ei voi vielä erottaa, mihin tarkoitukseen tehdasrakennus on valmistumassa.

– Jos tietää, mitä etsii, niin ehkä käyttötarkoituksen voisi tunnistaa vaikkapa maidon vastaanottopisteistä, mutta nekin ovat normaaleja betonirakenteita, Laukkanen sanoo.

Tehdas valmistuu vuonna 2028.

Mittakaava on valtava

Uusi tehdas nousee 34 hehtaarin tontille, ja tehtaan pinta-ala on yli 33 000 neliömetriä.

– Lahden Paavolaan valmistui vähän aikaa sitten uusi Citymarket, jonka myymälässä on kerrosalaa yhteensä noin hehtaari. Jos ajattelee pinta-alaa, niin suklaatehtaassa on yli kolme Cittarin myymälätilaa levitettynä yhteen tasoon.

Enimmillään työmaalla työskentelee noin 400 työntekijää, kun talotekniikan asennukset vilkastuvat loppuvuodesta. Syksyllä alkavat prosessitekniset asennukset.

Vaikka Laukkasen tehtävät ovat pitkälti hallinnollisia, rakennusinsinööri haluaa käydä myös paikalla.

– Työturvallisuusvaatimukset ovat kovat. Siksi on hyvä nähdä omin silmin, millä mallilla työmaa on. Ja siellä näkee suoraan ihmisistä, millainen fiilis on.

Työtehtävien kannalta rakennushanke on Laukkaselle tehdas muiden joukossa, mutta tunnettu suklaa tekee hankkeesta mieleenpainuvan.

– Fazerin sininen on melkeinpä kansallistuote, ja olen sitä minäkin aika paljon elämässäni syönyt, Laukkanen pohtii.

Suklaata suomalaiseen makuun

Suklaa valmistetaan uudella tehtaalla samalla tavalla kuin vanhassa Vantaan Vaaralassa sijaitsevassa tehtaassa. Tehtaalle toimitetaan ulkomailta kaakaomassaa ja -voita, jotka ovat suklaamassan pääraaka-aineita. Tehdas sekoittaa kaakaomateriaaleihin kondensoitua maitoa, sokeria ja muita aineita, jolloin syntyy suklaamassa.

– Fazerille uniikkia Euroopan mittapuulla on, että teemme suklaamassan tuoreesta maidosta emmekä maitojauheesta, kertoo projektin teknologiajohtaja Christian Lindgren.

Suklaamassa pumpataan valulinjoille ja valetaan muotteihin. Joihinkin tuotteisiin lisätään täyte, inkluusio tai ripote. Suklaatuotteessa voi olla esimerkiksi erillinen kuori, pohja, inkluusio, monta täytettä ja ripote pinnalla.

Uuden tehtaan tuotelinjoista tulee pitkälle automatisoituja, ja niillä pystytään valmistamaan uudenlaisia tuotetyyppejä.

Lämpötila säädetään tarkasti

Oloille on tiukat vaatimukset. Lämpötilaa ja ilmankosteutta pitää pystyä säätelemään tarkasti, jotta suklaa pysyy kiinteänä eikä esimerkiksi tartu kääreisiin. Myös ilmanvaihto ja hygienia ovat tarkkaa.

– Suklaa on äärimmäisen herkkä imemään itseensä aromeja. Jos tehtaan tilassa olisi hajuhaitta tai työntekijällä olisi hajuvettä, suklaa imisi itseensä aromeja, Lindgren kertoo.

Tuotantotiloihin on valittu antibakteerisia materiaaleja ja pintoja, jotka on helppo pestä. Valulinjat on suunniteltu niin, ettei niiden ylle asenneta pölyyntyviä pintoja. Kun tilat ovat valmiit, alkaa tuotantoprosessin hiominen.

– Yksi vaikeimmista tehtävistä on saada suklaamassa maistumaan tismalleen samalta kuin nykyinen Vantaalla valmistettu suklaamassa.

Uusi tehdas tekee tuotannosta sikäli aiempaa yksinkertaisempaa, että käytössä on yksi koko tehtaan laajuinen tuotannonohjausjärjestelmä. Vaaralan tehdasta on laajennettu moneen otteeseen, ja siksi siellä jokaisella tuotantolinjalla on oma järjestelmänsä.

Uusi tuotannonohjausjärjestelmä nostaa uuden tehtaan automaation määrää. Energiankierrätys tekee tehtaan energiankulutuksesta hiilidioksidipäästötöntä.

Tehdasinvestoinnin arvo on noin 400 miljoonaa euroa. Fazer ei ole ilmoittanut uuden tehtaan vaikutuksista työpaikkoihin.